Белый шоколад

Video
Galileo
Advanced
1/2
– Как сделать из белого хлеба чёрный? Нет ничего проще: берём белый хлеб и окунаем в чёрную тушь. А как, например, сделать вот этот шоколад белым? М? Кстати, есть вариант: берём традиционный чёрный шоколад и макаем в отбеливатель. А можно ли в таком случает его есть? Вот вопрос. И будет ли это безопасной пищей? Вчера я сделал эксперимент: съел 36 плиток белого шоколада, и мне стало плохо. Вывод: применяют некачественный отбеливатель. Попытаемся вместе с авторами следующего сюжета вывести этих производителей на чистую воду. Кстати, где чистая вода? Угу. Вот она. Надо запить, а то после вчерашнего всё слипается. Всё. Ваше здоровье.– Быть непохожим на остальных немного странно. Все смотрят и удивляются. И я тоже не понимаю, как же шоколад может быть белым.– Почему-то считается, что шоколадный – это обязательно тёмный. Даже загорелого человека мы называем шоколадкой. Что же такое белый шоколад? Основа и белого, и тёмного шоколада – это одни и те же плоды какао. По форме они напоминают мяч для регби. Внутри бобы, из которых и делают лакомство. В бобах содержится очень много танина – пигмента коричневого цвета.– Начать я решила здесь, на фабрике. Посмотрим, где же скрывают тёмную тайну белого шоколада.– На производство какао-бобы поступают переработанными. В одном таком шоколадном кирпичике 25 килограммов какао. Сначала брикеты переплавляют. Внутри решётки циркулирует вода, нагретая до 40 градусов. Какао тает прямо на глазах. Из одного такого брикета получится 500 шоколадных плиток. А здесь добавляют и другие ингредиенты: сахарный песок и сухое молоко. Наверное именно они и перекрасят какао в белый цвет.– Нет, остался коричневым. Может быть, плохо размешали?– По конвейеру шоколадная масса отправляется на следующий этап. Здесь её тщательно перетирают вот таким холодными катками. На выходе получается мелкая шоколадная крошка. Затем крошка попадает в конш. Так называется вот этот чан, где шоколад вымешивают при температуре в 50 градусов. Только на третьи сутки шоколад станет таким, каким его и любит покупатель: вкусным и ароматным.
1/2

Key words from this text

Click a word to open its entry, or + to add it to your dictionary.

шокола́дкака́обобфа́брикаконве́йерингредие́нтконшконшироватьвыме́шиватьла́комствошокола́дкаперетира́ть