La baguette

Culture
Intermédiaire
La baguette est sans doute le symbole le plus reconnaissable de la France dans le monde. Long pain de 250 à 300 grammes, à la croûte dorée et craquante, à la mie blanche et alvéolée, elle se retrouve sur la table de presque tous les Français, chaque jour.La baguette telle qu'on la connaît aujourd’hui est relativement récente. Sa forme allongée et sa fabrication standardisée se sont imposées au cours du XXe siècle. Depuis 1993, un décret — surnommé « le décret pain » — définit précisément ce qu'est une baguette « de tradition française » : elle doit être fabriquée avec de la farine, de l’eau, du sel et de la levure ou du levain, sans additifs ni conservateurs.Chaque jour, environ 12 millions de baguettes sont vendues en France. On les achète à la boulangerie, de préférence le matin pour le petit-déjeuner ou à midi pour accompagner le repas. La fraîcheur est primordiale : une baguette rassit rapidement et se mange idéalement dans les heures qui suivent l’achat.La baguette a un rôle bien précis à table. On ne la coupe pas avec un couteau — on la rompt à la main. On l’utilise pour « saucer » l’assiette, c’est-à-dire essuyer la sauce avec un morceau de pain. Ce geste, parfois considéré comme impoli dans d’autres cultures, est tout à fait accepté en France.En 2022, la baguette de tradition française a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Cette reconnaissance mondiale a confirmé ce que les Français savaient déjà : la baguette n’est pas seulement un aliment, c’est une façon de vivre.À Paris, on peut encore voir des habitants rentrer chez eux le soir avec une baguette sous le bras — une image devenue iconique de la vie à la française.

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